大豆中含有一种重要的保健成分，可以调整体内雌激素水平，并有抗氧化作用。它是（

1、未经煮热的大豆所含有害成分是（）

未经煮热的大豆所含有害成分是（）A抗生物素B胰蛋白酶抑制物C抗胃蛋白酶D抗糜蛋白酶E抗胰脂肪酶

2、大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）。AA.淀粉酶抑制剂B脂肪氧化酶抑制剂C胰蛋白酶...

3、大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）AA.淀粉酶抑制剂B脂肪氧化酶抑制剂C胰蛋白酶抑...

4、大豆中有哪几种重要的微量成分？

大豆中有哪几种重要的微量成分？

5、大豆异黄酮具有多种生理功能，被认为是大豆中最有价值的功能性保健成分之一。（）

大豆异黄酮具有多种生理功能，被认为是大豆中最有价值的功能性保健成分之一。（）A正确B错误

6、大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）AA.葡萄糖B果糖C乳糖D半...