可学答题网
芹菜炒肉丝的调味是()
1、鱼香肉丝是()菜系的名菜。
鱼香肉丝是()菜系的名菜。
2、计算题:“冬笋肉丝”一份,用肉丝150g,冬笋75g,调味料2.4元。瘦肉进
计算题:“冬笋肉丝”一份,用肉丝150g,冬笋75g,调味料2.4元。瘦肉进货价每千克20元,加工成肉丝净料率为75%,净冬笋每千克10.8元。若成本毛利率为117.4%,试求该菜肴售价多少?
3、滑炒肉丝中的“肉丝”属于()。
滑炒肉丝中的“肉丝”属于()。A主料B辅料C配料D调味料
4、五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是调味的不同。
五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是调味的不同。A正确B错误
5、五彩炒肉丝适宜用()的勾芡方式。
五彩炒肉丝适宜用()的勾芡方式。A碗芡B锅芡C镬上芡D拌芡
6、焦炒海鳗丝质地外脆内嫩,调味时应使用()。
焦炒海鳗丝质地外脆内嫩,调味时应使用()。A流芡B油汁芡C水汁芡D兑汁芡
银行卡按支付功能可分为三大类,()和()。..
什么叫淬火处理?..
4:3:2混合液的组成()。..
齐白石的《虾》是哪种艺术,运用了哪些美术语言?..
在扩声系统中,为了使压缩器的输入电平与调音台输出电平匹配.....
下列哪一项的论述是正确的()..