脂肪酸败最早期的改变是（）

1、防止冻肉脂肪酸败的重要因素之一是（）。

防止冻肉脂肪酸败的重要因素之一是（）。A控制温度B控制湿度C控制风速D控制微生物

2、下列最易酸败的脂肪酸是哪一种（）

下列最易酸败的脂肪酸是哪一种（）A亚麻酸B油酸C芥酸D亚油酸

3、脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。

脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。A比重升高B凝固点下降C颜色变浅D过氧化值升高E产生气泡

4、脂肪中脂肪酸的不饱和度增加，对其酸败的影响是（）

脂肪中脂肪酸的不饱和度增加，对其酸败的影响是（）A减速B增速C延缓D抑制E无影响

5、下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。

下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。A二甲胺和三甲胺B酸价CATP值D过氧化值E酸度

6、脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。

脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。A比重升高B凝固点下降C颜色变浅D过氧化值升高E产生气泡