广东菜系名菜：（）；（）、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉

1、不是北京菜系代表名菜的是（）。

不是北京菜系代表名菜的是（）。AA、白片肉BB、太爷鸡CC、酱汁活鱼DD、翡翠羹

2、下列名菜属于江苏菜系的有()。

下列名菜属于江苏菜系的有()。AA、三套鸭、叫化鸡BB、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块CC、大煮干丝、清炖狮子头DD、水煮肉片、樟茶鸭子EE、熘肝尖、糖醋鲤鱼

3、盐焗鸡中的盐应选择（）。

盐焗鸡中的盐应选择（）。A细盐B粗盐C五香精盐D含碘精盐

4、鱼香肉丝是（）菜系的名菜。

鱼香肉丝是（）菜系的名菜。

5、烹制东江盐焗鸡要用棉纱纸把鸡包裹再放进热盐里焗。包裹操作存在错误的是（）。

烹制东江盐焗鸡要用棉纱纸把鸡包裹再放进热盐里焗。包裹操作存在错误的是（）。A要包两层棉纱纸B第一层纸要抹油C两层均要抹油D先包一张，包好再包第二张

6、红烧果子狸是（）菜系的名菜？

红烧果子狸是（）菜系的名菜？