客人要点菜单上没有的菜肴时，服务员应怎样做？

1、为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（），有历史典故的

为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（），有历史典故的菜肴要了解清楚。A主料B配料C烹饪方法D食用方法

2、有的菜单甚至详细标明菜肴的原材料、烹饪技艺、营养成分和服务方式等，以此来表现

有的菜单甚至详细标明菜肴的原材料、烹饪技艺、营养成分和服务方式等，以此来表现餐厅的（）。A特色B品牌C风格D档次

3、西餐服务客人看菜单时，服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、（）服务。

西餐服务客人看菜单时，服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、（）服务。AA、葡萄酒BB、烈性酒CC、鸡尾酒DD、啤酒

4、宾客要求点食菜单上没有的菜时怎么办？

宾客要求点食菜单上没有的菜时怎么办？

5、菜肴展示时，餐厅服务员应将菜肴的（）朝向客人，利用转台顺时针观看

菜肴展示时，餐厅服务员应将菜肴的（）朝向客人，利用转台顺时针观看A横面B主看面C竖面D左面

6、客人在进餐中反映菜肴不熟，服务员应怎样处理？

客人在进餐中反映菜肴不熟，服务员应怎样处理？