把好烹调原料采购、验收关，防止有毒物质进入厨房，是防止食物中毒的措施之一。

1、所谓初步热处理，就是在正式烹调之前，将初步加工整理的烹调原料放入不同的媒介物

所谓初步热处理，就是在正式烹调之前，将初步加工整理的烹调原料放入不同的媒介物中加热至熟。A正确B错误

2、有毒有害药品购回后，由保管员和采购人员共同验收合格，填写《危险品、有毒有害物

有毒有害药品购回后，由保管员和采购人员共同验收合格，填写《危险品、有毒有害物品验收单》后，交保管员保存，作好入库登记。入库登记表见《危险品、有毒有害物品登记》，购置...

3、（）在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻。

（）在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻。AA.肉 BB.禽 CC.蛋 DD.乳制品

4、饭店餐饮服务一般由三大部分组成，即食品原料采购供应，厨房加工烹调和（）

饭店餐饮服务一般由三大部分组成，即食品原料采购供应，厨房加工烹调和（）A餐厅酒吧服务B菜单设计C食品原料验收D食品原料贮存

5、为什么要把好质量验收关？

为什么要把好质量验收关？

6、原料采购验收、加工操作过程关键项目、卫生检查情况等有关记录至少应保存（）个月

原料采购验收、加工操作过程关键项目、卫生检查情况等有关记录至少应保存（）个月。A3B6C8D12