菜点的价格是原料成本加上毛利。

1、宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和

宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的（）。AA、种类数量；BB、结构比例；CC、销售价格；DD、可容成本

2、某人包席一桌，价格100元，已知包席的毛利率为45％，则该席的原料成本是（）

某人包席一桌，价格100元，已知包席的毛利率为45％，则该席的原料成本是（）。AA、50元BB、55元CC、60元DD、65元

3、菜点的成本包括原料、费用、工资和租金。

菜点的成本包括原料、费用、工资和租金。A正确B错误

4、构成菜点的销售价格主要由原料成本、营业费用以及（）。

构成菜点的销售价格主要由原料成本、营业费用以及（）。A人员的工资B人员的奖金C税金和利润D租金和利润

5、销售毛利率，是菜点（）与菜点价格之间的比率。

销售毛利率，是菜点（）与菜点价格之间的比率。A毛利B毛利率C毛利额D成本率

6、我们把毛利与菜点耗用原料成本的比值称为销售毛利率。

我们把毛利与菜点耗用原料成本的比值称为销售毛利率。A正确B错误