我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是（）。

1、我们应该常在活体上进行心肺复苏的实验。

我们应该常在活体上进行心肺复苏的实验。A正确B错误

2、一般来说，炉温低，入炉后面包（），醒发程度宜轻些。

一般来说，炉温低，入炉后面包（），醒发程度宜轻些。AA、醒发得差BB、膨胀得大CC、搅拌得透DD、膨胀得小

3、混酥点心成品表面或底部应无（）。

混酥点心成品表面或底部应无（）。A色泽B生心C斑点D装饰

4、下列哪项是最可能在表面处理前在水泥表面发现。（）

下列哪项是最可能在表面处理前在水泥表面发现。（）AbugholesB酸尘C氧化皮D可溶性物质

5、在糕点表面直接盖上印章图案的装饰点心技法叫盖印法。

在糕点表面直接盖上印章图案的装饰点心技法叫盖印法。A正确B错误

6、软制面包成品表面过硬是因为（）。

软制面包成品表面过硬是因为（）。AA、奶粉太小BB、鸡蛋太多CC、牛油多DD、烤过火