着衣工艺的作用之一是（）。

1、菜肴原料着衣的作用之一是形成菜肴不同的质地。

菜肴原料着衣的作用之一是形成菜肴不同的质地。A正确B错误

2、着衣处理的原理是什么？

着衣处理的原理是什么？

3、《着衣母婴卧像》雕塑是英国国（）所作。

《着衣母婴卧像》雕塑是英国国（）所作。

4、菜肴原料的着衣，具有（）功能。

菜肴原料的着衣，具有（）功能。A丰富菜肴品种B保护营养素C形成菜品的质地D以上都是

5、着衣处理工艺方法主要可分为拍粉、上浆、挂糊（）。

着衣处理工艺方法主要可分为拍粉、上浆、挂糊（）。

6、在制订加工工艺规程时，划分加工阶段的作用之一是()

在制订加工工艺规程时，划分加工阶段的作用之一是()A简化生产组织管理B可合理使用机床，使精密机床能较长时期地保持精度C缩短生产周期D降低加工成本