冷藏法和冷冻法可以抑制生物活动，（）物理挥发作用和化学反应速度。

1、常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是（）

常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是（）A0～15℃和-12～-23℃B0~8℃和-12~-18℃C0～10℃和-18～-20℃D0～5℃和-10～-18℃E0～15℃和-18~-23℃

2、常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是

常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是AO～15℃和一23～一12℃B0～10℃和一20～一18℃C0～8℃和一18～一12℃D0～5℃和一18～一10℃EO～15℃和一23～一18℃

3、冷藏可以抑制微生物，但不可以抑制酶。

冷藏可以抑制微生物，但不可以抑制酶。A正确B错误

4、谈谈冷藏链物流和冷冻链物流的不同。

谈谈冷藏链物流和冷冻链物流的不同。

5、厨房冷藏设备主要有冷冻冰箱和冷冻包仓库，温度大多设在（）

厨房冷藏设备主要有冷冻冰箱和冷冻包仓库，温度大多设在（）AA、-23~-18度BB、-18~-0度CC、-23~18度DD、0度~10度

6、在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其（）是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动

在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其（）是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。