农产品原料比成品体积大，成品单位价值高于其原料价值，则应选择（）。
- A在消费地加工
- B在原料地加工
- C产销地兼顾加工
- D不加工
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主原料配料时，对Cu配入要求比成品[Cu]低（）。AA．0.03%BB．0.05%
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2、过油的原则是原料应分别下锅，要求成品表面酥脆的应该复炸，体积大的原料应趁热下
过油的原则是原料应分别下锅，要求成品表面酥脆的应该复炸，体积大的原料应趁热下锅。要根据不同菜肴对色的要求采用不同的油。A正确B错误
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3、所有的食品原料、半成品的使用期限餐饮单位应自行规定.（）
所有的食品原料、半成品的使用期限餐饮单位应自行规定.（）A正确B错误
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4、任何产品都可以按照从原料到成品的实际加工过程，划分层次，建立上下层物料的从属
任何产品都可以按照从原料到成品的实际加工过程，划分层次，建立上下层物料的从属关系和数量关系。A正确B错误
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5、经济危机期间，原料和农产品的批发价格下降的幅度一般要大于工业制成品。
经济危机期间，原料和农产品的批发价格下降的幅度一般要大于工业制成品。A正确B错误
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6、食品污染从原料到成品均可能发生，以致降低了食品的营养价值和营养质量，或对人体
食品污染从原料到成品均可能发生，以致降低了食品的营养价值和营养质量，或对人体健康产生不同程度的危害。这种有害物质进入食品的过程被称为食品污染。A正确B错误