非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。

1、自然界中的油脂多为混合三酰基甘油酯，构型为（）型。

自然界中的油脂多为混合三酰基甘油酯，构型为（）型。AA、Z-BB、E-CC、L-DD、R-

2、GC-MS对含量很低的目标化合物的测定最好选择（）定量方式。

GC-MS对含量很低的目标化合物的测定最好选择（）定量方式。A全扫描B单离子检测C多离子检测

3、下列化合物中的哪个不属脂类化合物？（）

下列化合物中的哪个不属脂类化合物？（）A甘油三硬脂酸酯B甘油三丁酸酯C胆固醇硬脂酸酯D羊毛蜡E石蜡

4、（）几乎不能通过乳腺，故母乳中的含量很低。

（）几乎不能通过乳腺，故母乳中的含量很低。A维生素AB维生素BC维生素CD维生素D

5、GC-MS对含量很低的目标化合物的测定最好选择（）定量方式。

GC-MS对含量很低的目标化合物的测定最好选择（）定量方式。AA．全扫描BB．单离子检测CC．多离子检测

6、脂类广泛分布于动植物体内，在粮油籽粒中以（）和大豆中的含量最高，可达30%～

脂类广泛分布于动植物体内，在粮油籽粒中以（）和大豆中的含量最高，可达30%～60%。A谷物B豆类C薯类D油料