油发粉丝的最佳油温是220℃,成金黄色时即成。
- A正确
- B错误
1、炸制油条时,一般选用五成油温(130℃-180℃),炸成金黄色为佳。
炸制油条时,一般选用五成油温(130℃-180℃),炸成金黄色为佳。A正确B错误
油发虾片的最佳温度是160℃,油温高虾片会变()。A白B淡C深D黄焦
油发锅巴的最高油温应控制在()左右为宜。A140℃B150℃C160℃D180℃
油发粉丝的最佳油温应控制在()左右。A100℃B110℃C120℃D160℃
5、采用油作为传热介质对粉丝进行膨化加工时,其油温应控制在()。
采用油作为传热介质对粉丝进行膨化加工时,其油温应控制在()。AA.100℃左右BB.180℃左右CC.250℃左右DD.280℃左右
油发锅巴的油温应控制在110℃左右为佳。A正确B错误