菜肴研究人员根据客人（）的情况不断改进菜肴质量和服务质量。

1、餐饮服务是餐厅工作人员利用餐饮服务设施向客人提供菜肴饮料的同时提供方便就餐的

餐饮服务是餐厅工作人员利用餐饮服务设施向客人提供菜肴饮料的同时提供方便就餐的一切帮助，服务内容主要有（）。A辅助性设备设施B使餐饮服务易于实现的产品C明显的服务D隐含的服务

2、西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，一般海鲜类选用（）。

西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，一般海鲜类选用（）。A红葡萄酒B白葡萄酒C烈酒D雪利酒

3、餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该（）

餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该（）A不必提醒以免客人丢面子B主动提醒客人饭菜数量已足够C鼓励客人多点菜

4、如客人所点菜肴已沽清，应婉转地告知客人，并根据客人点菜的口味和特点，向客人推

如客人所点菜肴已沽清，应婉转地告知客人，并根据客人点菜的口味和特点，向客人推荐其它（）的菜肴。A相似口味B同等价位C较高价位D不同口味

5、在餐前准备阶段中餐厅值台员岗位职责有掌握当餐菜肴、酒水及客人情况，（）。

在餐前准备阶段中餐厅值台员岗位职责有掌握当餐菜肴、酒水及客人情况，（）。A提前30分钟到岗，做好所负责区域的卫生工作B服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项准备工作C按...

6、策划人员的自控和应变能力是指策划人员应能根据新情况随机应变，根据不断发展变化

策划人员的自控和应变能力是指策划人员应能根据新情况随机应变，根据不断发展变化的主客观条件随时调整营销战略和策略。（）A正确B错误