生坯馒头装屉，盖上屉帽，在大火上蒸（）即可成熟。

1、包子饧发好后，置旺火上蒸（）分钟即可出锅食用。

包子饧发好后，置旺火上蒸（）分钟即可出锅食用。AA、10BB、15CC、20DD、25

2、.做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯

.做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯碱（或小苏打），可以使馒头蒸熟后疏松多孔，原因是？

3、中焦湿热上蒸而汗出的特点是( )

中焦湿热上蒸而汗出的特点是( )A经常自汗不止B睡时汗出，醒则汗止C蒸蒸汗出D头额汗出E半身汗出

4、脾胃积热上蒸可见( )

脾胃积热上蒸可见( )A口腔糜烂B口唇干裂C口唇糜烂D口角流涎E口唇青黑

5、在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤（）。

在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤（）。AA、温度越高、时间越长BB、温度越高、时间越短CC、温度越低、时间越长DD、温度越低、时间越短

6、蒸馒头时，为使馒头松软多孔，要在面团中加入一些（）

蒸馒头时，为使馒头松软多孔，要在面团中加入一些（）A乳酸菌B酵母菌C青霉D曲霉