生物膨松剂不适宜做（）含量较多的点心品种。

1、食用蘑菇中含量较多的是（）。

食用蘑菇中含量较多的是（）。A蛋白质B糖脂C葡萄糖D海藻糖E核糖

2、下列方法适宜于含水较多的组织进行速冻的是（）。

下列方法适宜于含水较多的组织进行速冻的是（）。A液氮法B干冰-丙酮法C干冰-乙醇法D干冰-异戊烷法E异戊烷-液氮法

3、组氨酸含量较多的是（）。

组氨酸含量较多的是（）。AA．金枪鱼BB．鲫鱼CC．带鱼DD．黑鱼

4、下列方法适宜于含水较多的组织进行速冻的是（）

下列方法适宜于含水较多的组织进行速冻的是（）A液氮法B干冰-丙酮法C干冰-乙醇法D干冰-异戊烷法E异戊烷-液氮法

5、蔬菜、水果中含量较多的是（）。

蔬菜、水果中含量较多的是（）。A水分B脂肪C矿物质D粗纤维E维生素

6、下列方法适宜于含水较多的组织进行速冻的是（）

下列方法适宜于含水较多的组织进行速冻的是（）A液氮法B干冰-丙酮法C干冰-乙醇法D干冰-异戊烷法E异戊烷-液氮法