加热60℃其所含蛋白容易破坏的是（）

1、其含蛋白酶杀虫，加热60℃或酸作用下易被破坏的药物是（）

其含蛋白酶杀虫，加热60℃或酸作用下易被破坏的药物是（）A贯众B雷丸C槟榔D使君子E榧子

2、由膳食供给的蛋白质，只有其所含必需氨基酸的比例与人体蛋白质必需氨基酸的比例相

由膳食供给的蛋白质，只有其所含必需氨基酸的比例与人体蛋白质必需氨基酸的比例相一致，才能被充分利用。A正确B错误

3、水的硬度按其所含可溶性盐类的组成分为两类,属于暂时硬度的是

水的硬度按其所含可溶性盐类的组成分为两类,属于暂时硬度的是A氯化钠B氯化钙C碳酸镁D硝酸钾E硫化钠

4、原料中所含的多种（）与空气接触时容易发生氧化破坏现象，被称为氧化作用。

原料中所含的多种（）与空气接触时容易发生氧化破坏现象，被称为氧化作用。A养分B矿物质C维生素D水

5、做补体结合试验前，常用加热灭活法破坏血清所含的补体，通常牛血清采用的灭活温度

做补体结合试验前，常用加热灭活法破坏血清所含的补体，通常牛血清采用的灭活温度是A46℃B66℃C86℃D56℃E76℃

6、制汤就是将营养丰富的动物性原料放在水锅中加热，使其所含的营养物质、呈味物质通

制汤就是将营养丰富的动物性原料放在水锅中加热，使其所含的营养物质、呈味物质通过加热降解、乳化等作用，溶解在水中，成为鲜汤的过程。A正确B错误