下列适宜纸包炸的油锅是（）。

1、下列选项是用炸的方法制作成熟的是（）。

下列选项是用炸的方法制作成熟的是（）。A馅饼B锅盔C家常饼D排叉

2、关于脆皮炸的讨论，只有（）是正确的。

关于脆皮炸的讨论，只有（）是正确的。AA、原料炸前须先用卤水滚至熟透BB、急用时，上糖浆后即可炸制CC、选用三鸟为原料DD、可以淮盐、喼汁为佐料

3、下列哪个国家忌用黑色纸包装礼品（）。

下列哪个国家忌用黑色纸包装礼品（）。A中国B美国C英国D韩国

4、如油锅的滚油着火，下列哪一项是正确的处理方法？

如油锅的滚油着火，下列哪一项是正确的处理方法？A立即盖上锅盖及将炉火关掉B立即倒进清水将油降温C倒进更多酱油来将油降温

5、炸的主要热传递方式是（）

炸的主要热传递方式是（）AA、传导BB、对流CC、辐射DD、传导和对流

6、生炸与脆皮炸的区别是（）。

生炸与脆皮炸的区别是（）。AA、前者以禽类为主料，后者以畜类为主料。BB、前者原料一般须先腌制，后者原料一般不腌制。CC、前者原料先卤熟再炸，后者先浸熟再炸。DD、前者在150...