上原盅炖品菜时，上台后要当着客人的面启盖，以保持炖品的（），并使香气在席上散

1、上有声响的菜时，如锅巴海参等，一出锅应以（）速度端上台，随即浇上汤汁。

上有声响的菜时，如锅巴海参等，一出锅应以（）速度端上台，随即浇上汤汁。A最快的B最慢的C适中的D稍慢的

2、上原盅炖品菜，如冬瓜盅等，上台前撕去封盖纸，以便保护炖品的原味。

上原盅炖品菜，如冬瓜盅等，上台前撕去封盖纸，以便保护炖品的原味。A正确B错误

3、吃饭时，当着客人的面应用（）掏牙，并以手或手帕遮掩。

吃饭时，当着客人的面应用（）掏牙，并以手或手帕遮掩。AA、叉子BB、牙签CC、手指DD、筷子

4、在营业机构发现假币，须由（）名以上业务人员当着客户的面予以收缴。

在营业机构发现假币，须由（）名以上业务人员当着客户的面予以收缴。A1B2C3D4

5、顾客拿销货凭证来取饰品，双手接过单据，检查是否盖有（），然后当着顾客的面将（

顾客拿销货凭证来取饰品，双手接过单据，检查是否盖有（），然后当着顾客的面将（）、（）、（）、（）一一核对。

6、与他人握手后，不要当着对方的面（）。

与他人握手后，不要当着对方的面（）。