形的配合，不仅关系到菜肴的外观，也直接影响到（）和菜肴的质量。

1、菜肴组配的原则包括：量的配合、色的配合、形的配合、质的配合、营养的配合、香和

菜肴组配的原则包括：量的配合、色的配合、形的配合、质的配合、营养的配合、香和味的配合。A正确B错误

2、人际传播技巧不仅关系到工作效率也关系到（）。

人际传播技巧不仅关系到工作效率也关系到（）。AA.工作质量BB.生活水平CC.工作效果DD.生活质量EE.工作效益

3、菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种。

菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种。A正确B错误

4、报废件是指耗损严重，其尺寸、形状、位置和配合关系，不仅超过了许用尺寸或许用配

报废件是指耗损严重，其尺寸、形状、位置和配合关系，不仅超过了许用尺寸或许用配合要求，甚至接近或超过维修技术数据中规定的使用极限，是（）的零件。A可修复B可检测C可使用D...

5、菜肴主配料形的组配中，配料的形要与主料的形（），但要小于主料的形。

菜肴主配料形的组配中，配料的形要与主料的形（），但要小于主料的形。A不同B一样C各异D相等

6、配菜中形的配合要注意菜的外观，它不直接影响菜肴的操作和菜肴的质量。

配菜中形的配合要注意菜的外观，它不直接影响菜肴的操作和菜肴的质量。A正确B错误