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问题

关于鲜味物质的说法,不正确的是()。


关于鲜味物质的说法,不正确的是()。

  • A食盐和味精共存时,鲜味得以呈现
  • B贝类食物的鲜味主要来自于琥珀酸
  • C肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌类食物中
  • D谷氨酸钠在碱性条件下,增鲜效果最强
参考答案
参考解析:

谷氨酸钠在高温(120℃以上)、无盐或者碱性条件下,无增鲜效果。

分类:膳食指导和评估题库
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