酵母菌繁殖的温度是40度。

参考答案

参考解析：

酵母菌是一种活性微生物，它的生存环境对温度的要求是30度左右，在0度的时候，不进行或只进行少量的活动，而在60度左右，酵母便开始出现死亡的现象。40度的温度比较高，容易把酵母菌烫死，面团则发酵不完全。

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提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。A正确B错误

最适宜酵母菌繁殖的温度为（）AA、20℃~30℃BB、28℃~32℃CC、35℃~38℃DD、20℃以下

酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。

葡萄酒酵母发酵的温度范围很广，可以在10－（）度之间。A16B24C32D36

铁细菌是一种常在铁管中造成软泥的细菌，它们的繁殖温度为5～40℃，而以（）℃为最适宜。

杂菌繁殖的温度是40度。A正确B错误

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