烹饪场所是热加工处理的操作场所。()
- A正确
- B错误
肉制品工厂其原料肉之分切、加工处理场所之温度应在()。A0℃以下B15℃以下C30℃D40℃
2、粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所,应有()
粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所,应有()以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。A1.0米B1.5米C2.0米D0.5米
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,烹饪场所应采用()A机械排风B自然通风C以上都可
油气加工处理装置属于()级气体爆炸为现场所。AA、0BB、1CC、2DD、3
5、餐饮服务烹饪场所加工食品如使用固体燃料,炉灶应为隔墙烧火的外扒灰式,避免()
餐饮服务烹饪场所加工食品如使用固体燃料,炉灶应为隔墙烧火的外扒灰式,避免()污染食品。
6、清洁操作区是餐饮单位()要求最高的操作场所,通常用于进行高风险食品的加工操作
清洁操作区是餐饮单位()要求最高的操作场所,通常用于进行高风险食品的加工操作,如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。A内部装修B通风条件C清洁程度D以上都不是