烹饪过程中维生素大致损失顺序为()

1、烹饪中维生素大致损失顺序为（）。

烹饪中维生素大致损失顺序为（）。AVC>VA>VB1>VEBVB1>VC>VE>VACVC>VE>VA>VB1DVC>VB1>VA>VE

2、在面点熟制过程中，炸和（）使维生素损失严重。

在面点熟制过程中，炸和（）使维生素损失严重。AA、烧BB、烤CC、蒸DD、煮

3、营养素损失因子直接反映了烹饪过程对于食物中（）含量的影响情况。

营养素损失因子直接反映了烹饪过程对于食物中（）含量的影响情况。A维生素B矿物质C水D膳食纤维

4、蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当

蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋。A正确B错误

5、冲裁时材料的分离过程大致可分为三个阶段，其顺序依次为（）

冲裁时材料的分离过程大致可分为三个阶段，其顺序依次为（）AA、弹性变形—塑性变形—开裂分离BB、塑性变形—弹性变形—开裂分离CC、弹性变形—开裂分离—塑性变形DD、弹性变形...

6、整个补体激活过程大致可分为三个阶段，其顺序为（）

整个补体激活过程大致可分为三个阶段，其顺序为（）A识别阶段→膜攻击阶段→激活阶段B激活阶段→识别阶段→膜攻击阶段C激活阶段→膜攻击阶段→识别阶段...