采用干煎烹调方法的菜肴是（）。

1、热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。

热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。AA、相近似的；BB、完全一致的；CC、有关联的；DD、两个不同体系

2、制作广东菜肴有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹调方法。

制作广东菜肴有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹调方法。A10B15C20D30

3、采用炸、熘烹调方法制作的菜肴，需要的火力为（）。

采用炸、熘烹调方法制作的菜肴，需要的火力为（）。A小火B微火C中火D大火

4、中国菜肴的烹调方法多达（）。

中国菜肴的烹调方法多达（）。AA、几种BB、几十种CC、几百种DD、几千种

5、烧是一种菜肴制作的烹调方法，其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是（）。

烧是一种菜肴制作的烹调方法，其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是（）。A中火或大火B中火或小火C大火或小火D大火或微火

6、藏的手法制成的菜肴生坯适宜下列（）的烹调方法。

藏的手法制成的菜肴生坯适宜下列（）的烹调方法。A炒B熘C汆D蒸