论述干制品对原料挑选的要求？

1、干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水

干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。A正确B错误

2、下列为干制品原料的是（）。

下列为干制品原料的是（）。A火腿B腊鸡C乌鱼蛋D木耳

3、加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。

加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。A正确B错误

4、干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类。

干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类。A植物B蔬菜C木耳D口蘑

5、下列适宜制作加工性干制品原料的是（）。

下列适宜制作加工性干制品原料的是（）。A海参B鱿鱼C干贝D以上都是

6、不同面制品对原料面粉的要求及面粉品质不符合要求时应采取的改进措施

不同面制品对原料面粉的要求及面粉品质不符合要求时应采取的改进措施