每次卤毕菜肴后，要将卤汁（），撇去浮油，置阴凉处保存。

1、老卤盛入容器保存前，一定要将其（），撇去浮油。

老卤盛入容器保存前，一定要将其（），撇去浮油。AA．烧热BB．烧沸CC．冷却DD．冷冻

2、每次检查应填写检查汇总反馈表交被检查单位，被检查单位收到后（）内，要将问题的

每次检查应填写检查汇总反馈表交被检查单位，被检查单位收到后（）内，要将问题的整改措施及落实情况上报检查单位。A半个月B1个月C1个半月D2个月

3、制作泡制菜肴时不可将（）带入泡菜卤中，否则易使卤汁变质。

制作泡制菜肴时不可将（）带入泡菜卤中，否则易使卤汁变质。A盐B糖C开水D生水

4、压蹄前，将煮制后产生的油卤倒入锅内，用旺火把汤卤煮沸，撇去浮油，放入明矾、清

压蹄前，将煮制后产生的油卤倒入锅内，用旺火把汤卤煮沸，撇去浮油，放入明矾、清水适量，再煮沸，撇去浮油，将汤卤舀入成型容器中，使汤汁淹没肉面，置于阴凉处冷却凝冻，即成...

5、菜肴食用完后盘底几乎见不到卤汁的是（）

菜肴食用完后盘底几乎见不到卤汁的是（）A爆芡B糊芡C溜芡D汤芡

6、每次节流循环压井后或相关施工后，要将液气分离器内的残余液体尽快排除，并使用压

每次节流循环压井后或相关施工后，要将液气分离器内的残余液体尽快排除，并使用压缩空气对（）等可能有残余液体的井控设备进行吹扫，防止冰堵，保证畅通。A管排架B节流压井管汇C...