鲜肉

1、检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准：一级鲜肉不超过（）毫克，二级鲜肉不超过2

检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准：一级鲜肉不超过（）毫克，二级鲜肉不超过25毫克，变质肉超过25毫克。A15B17C18D20

2、新鲜肉是指（）。

新鲜肉是指（）。AA、肌肉红色均匀BB、脂肪洁白CC、指压不能完全恢复DD、外表干燥

3、天热了，鲜肉容易腐败是由于（）

天热了，鲜肉容易腐败是由于（）AA、腐生细菌大量繁殖的结果BB、酵母菌发酵的结果CC、霉菌繁殖的结果DD、病毒造成的

4、鲜肉的适宜冷藏条件

鲜肉的适宜冷藏条件A温度～3℃，相对湿度60％～85％B温度0～1℃，相对湿度95％～98％C温度一2℃，相对湿度85％～88％D温度一5℃，相对湿度90％～95％E温度一1～1℃，相对湿度60％～85％

5、热鲜肉

热鲜肉

6、布店、鞋店、鲜肉店是指（）

布店、鞋店、鲜肉店是指（）A零售业态B店铺零售C非店铺零售D零售业种