餐用具清洗消毒的目的是（）。
- A去除表面的污垢
- B杀灭致病性微生物
- C杀灭所有的微生物
- D去除餐用具表面的污垢和有害微生物
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1、粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有（）
粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有（）以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。A1.0米B1.5米C2.0米D0.5米
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2、餐用具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的，至少有几个专用水池（）。
餐用具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的，至少有几个专用水池（）。AA、1个BB、2个CC、3个DD、4个
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3、已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内（）存放其他物品。
已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内（）存放其他物品。
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使用前可以不用消毒的餐用具是（）。A餐具B盛放待烹饪半成品的容器C饮具D盛放直接入口食品的容器
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5、餐用具最佳的消毒办法是（），因材质、大小等原因无法采用的除外。
餐用具最佳的消毒办法是（），因材质、大小等原因无法采用的除外。A自来水强力冲洗B化学消毒C热力消毒D以上都不是
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6、餐饮服务许可现场核查中对于餐用具清洗消毒保洁设施要求（）。
餐饮服务许可现场核查中对于餐用具清洗消毒保洁设施要求（）。A配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施B各类水池以明显标识标明其用途C清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量...