高温发芽生产的α-淀粉酶活力较低温麦芽高。

1、发芽过程中，α一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容

发芽过程中，α一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容易形成。A正确B错误

2、α-淀粉酶水解支链淀粉的最终产物是-麦芽糖和

α-淀粉酶水解支链淀粉的最终产物是-麦芽糖和-葡萄糖。A正确B错误

3、在糊化时，谷物原料中的淀粉利用麦芽中的α-淀粉酶边糊化，边液化。

在糊化时，谷物原料中的淀粉利用麦芽中的α-淀粉酶边糊化，边液化。A正确B错误

4、高活力的种子批，发芽率一定也高；而发芽率高的种子批，活力不一定高。

高活力的种子批，发芽率一定也高；而发芽率高的种子批，活力不一定高。A正确B错误

5、过去啤酒生产都以大麦芽为原料，借用大麦发芽后产生的淀粉酶，使淀粉糖化。现在只

过去啤酒生产都以大麦芽为原料，借用大麦发芽后产生的淀粉酶，使淀粉糖化。现在只要加上一种植物激素就可使煳粉层中形成淀粉酶，完成糖化过程，不需要种子萌发。该种植物激素是...

6、禾谷类作物种子在发芽前仅含有α-淀粉酶，发芽后方形成β-淀粉酶。

禾谷类作物种子在发芽前仅含有α-淀粉酶，发芽后方形成β-淀粉酶。A正确B错误