何谓蛋白质的变性作用？在实际工作中有何应用（举例说明）？

1、蛋白质在乳化作用前的部分变性，如果没有造成不溶解，通常能改进它们的乳化性质。

蛋白质在乳化作用前的部分变性，如果没有造成不溶解，通常能改进它们的乳化性质。A正确B错误

2、何谓菌胶团？菌胶团在污水处理中有什么作用？

何谓菌胶团？菌胶团在污水处理中有什么作用？

3、何谓自旋偶合？何谓自旋分裂？它们在NMR分析中有何重要作用？

何谓自旋偶合？何谓自旋分裂？它们在NMR分析中有何重要作用？

4、蛋白质在生命活动中有什么作用？

蛋白质在生命活动中有什么作用？

5、何谓蛋白质的变性？哪些因素会导致蛋白质的变性？蛋白质变性的机理是什么？变性蛋

何谓蛋白质的变性？哪些因素会导致蛋白质的变性？蛋白质变性的机理是什么？变性蛋白质有何特征？举例说明蛋白质变性的应用。

6、虾在加热以后，蛋白质变性，虾体变红，是由于（）的作用。

虾在加热以后，蛋白质变性，虾体变红，是由于（）的作用。A类胡萝卜素B虾青素C花青素D花红素