面点生产中使用的刀具一般用（）制成

1、（）是用刀具将制成的整块主坯分割成符合成品或半成品形态的方法。

（）是用刀具将制成的整块主坯分割成符合成品或半成品形态的方法。

2、用于面点制馅的猪肉，一般应选用（）。

用于面点制馅的猪肉，一般应选用（）。AA．前夹心肉BB．后大腿肉CC．硬肋条肉DD．猪里脊肉

3、用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态、规格和分量的小面坯叫（）

用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态、规格和分量的小面坯叫（）。AA、切BB、剁CC、剞DD、斩

4、珍珠圆子是米粉类面点小吃，其以（）、（）制成皮坯。

珍珠圆子是米粉类面点小吃，其以（）、（）制成皮坯。

5、（）钢又俗称锋钢，用它制成的刀具，在切削时显得比一般低合金工具钢刀具更加锋利

（）钢又俗称锋钢，用它制成的刀具，在切削时显得比一般低合金工具钢刀具更加锋利。AA、高速BB、渗碳CC、调质DD、弹簧

6、制作面点鲜蛋一般以（）使用量最大。

制作面点鲜蛋一般以（）使用量最大。