人造奶油是一种塑性或液性乳化剂形式的食品。

1、奶油、人造奶油为（）型乳状液。

奶油、人造奶油为（）型乳状液。AA、O／WBB、W／OCC、W／O／WDD、O／W或W／O

2、（）是parfait的译音，是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。

（）是parfait的译音，是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。AA、巴勒BB、巴菲CC、八非DD、派

3、人造奶油的加工方法主要（），（），（）和（）。

人造奶油的加工方法主要（），（），（）和（）。

4、人造奶油软硬度可根据各种成分的配比来调整。乳化性能和加工性能比奶油还要好，是

人造奶油软硬度可根据各种成分的配比来调整。乳化性能和加工性能比奶油还要好，是奶油的良好（）用品。

5、（）是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。

（）是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。AA、果冻BB、泡夫CC、苏夫力DD、木司

6、人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻的（）型。

人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻的（）型。AA、β’BB、βCC、αDD、α’