（）肉质细嫩味美，为名贵食用鱼类，烹制时以清蒸为佳。

1、火鸡的出肉率高达80%，瘦肉多，胸肌呈（），肉质肥嫩味美。

火鸡的出肉率高达80%，瘦肉多，胸肌呈（），肉质肥嫩味美。A白色B红色C浅色D深色

2、牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。

牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。A正确B错误

3、鲥鱼肉质细嫩，（），味醇清腴。

鲥鱼肉质细嫩，（），味醇清腴。A异常鲜美B肉厚质老C色泽艳丽D富含脂肪

4、一般虾身（）、头尾完整、虾壳青绿色或青白色、肉质坚实、细嫩，为新鲜优质虾。

一般虾身（）、头尾完整、虾壳青绿色或青白色、肉质坚实、细嫩，为新鲜优质虾。AA、较直BB、较软CC、较硬酥DD、较挺

5、名贵细嫩的绿茶适用于用（）冲泡的方法。

名贵细嫩的绿茶适用于用（）冲泡的方法。

6、西湖龙井、洞庭碧螺春等名贵细嫩的茶叶宜用（）开水冲泡。

西湖龙井、洞庭碧螺春等名贵细嫩的茶叶宜用（）开水冲泡。AA、滚沸BB、60～70℃CC、75～80℃