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果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？
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1、果蔬含有哪些糖类？
果蔬含有哪些糖类？
2、（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，对加工处理也有一定的影响。
（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，对加工处理也有一定的影响。A单宁B果胶C有机酸D维生素
3、简述有机酸在果蔬加工中的重要意义。
简述有机酸在果蔬加工中的重要意义。
4、引起果蔬加工品败坏的主要原因是什么？
引起果蔬加工品败坏的主要原因是什么？
5、果蔬加工保藏的基本原理是什么？
果蔬加工保藏的基本原理是什么？
6、试述加工保藏对果蔬原料的要求。
试述加工保藏对果蔬原料的要求。
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