点心所用的糖由蔗汁直接蒸发制成的是（）。

1、四季点心是以（）的蔬菜和禽畜为主料，并配以各种辅料所制成的点心。

四季点心是以（）的蔬菜和禽畜为主料，并配以各种辅料所制成的点心。A本地B反季节性C季节性D外地

2、（）是以季节性的蔬菜和禽畜为主料，并配以各种辅料所制成的点心。

（）是以季节性的蔬菜和禽畜为主料，并配以各种辅料所制成的点心。A星期点心B四季点心C主食点心D席上点心

3、狭义上讲面点特指利用（）制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心。

狭义上讲面点特指利用（）制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心。A面粉B小麦C发酵面团D粉料

4、适合制作冰花蛋球所用的糖应为（）。

适合制作冰花蛋球所用的糖应为（）。

5、（）是指由海水直接蒸发浓缩制成的卤水。

（）是指由海水直接蒸发浓缩制成的卤水。A老卤B新卤C循环卤D混合卤

6、广式点心虾饺皮是用（）面团制成。

广式点心虾饺皮是用（）面团制成。A澄粉B杂粮C纯蛋D豆类