气调冷藏保藏食品时，其中氧气的浓度越低，CO2浓度越高效果越好。（）

1、吸氧时吸入的氧气浓度越高疗效越好。

吸氧时吸入的氧气浓度越高疗效越好。A正确B错误

2、盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）

盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）A3%～5%B5%～10%C10%～15%D15%～20%E20%以上

3、食品低温保藏常用的冷藏温度为

食品低温保藏常用的冷藏温度为A-4℃B0℃C4～8℃D9～11℃E12℃

4、常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保

常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。

5、气调贮藏是通过降低氧气的浓度、提高二氧化碳浓度，抑制果蔬的呼吸强度，延长贮藏

气调贮藏是通过降低氧气的浓度、提高二氧化碳浓度，抑制果蔬的呼吸强度，延长贮藏寿命，不会（）AA、抑制叶绿素的分解BB、抑制乙烯的生物合成CC、促进淀粉和糖之间的相互转化

6、盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）

盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）A3%～5%B5%～10%C1%～3%D＞10%E20%以上