最大冰晶体生成带

1、食品冻结过程是食品中（）形成冰晶体的物理过程。

食品冻结过程是食品中（）形成冰晶体的物理过程。A自由水分B结合水分C平衡水分D物化结合水分

2、果蔬原料在缓冻的情况下，冰晶体主要在（）中形成。

果蔬原料在缓冻的情况下，冰晶体主要在（）中形成。AA、整个组织BB、原生质中CC、细胞间隙DD、外表面组织

3、冰晶体最大生成带的范围是（）。

冰晶体最大生成带的范围是（）。

4、下列物质中（）是晶体。 Ⅰ．松香；Ⅱ．玻璃；Ⅲ．冰；Ⅳ．食盐；Ⅴ．液态金属

下列物质中（）是晶体。Ⅰ．松香；Ⅱ．玻璃；Ⅲ．冰；Ⅳ．食盐；Ⅴ．液态金属；Ⅵ．固态金属。AA．Ⅱ+Ⅲ+ⅤBB．Ⅰ+Ⅲ+ⅤCC．Ⅲ+Ⅳ+ⅥDD．Ⅰ+Ⅲ+Ⅵ

5、食品冻结时最大冰晶生成带是在哪个阶段形成的（）。

食品冻结时最大冰晶生成带是在哪个阶段形成的（）。A初阶段B过冷点阶段C中阶段D终阶段

6、在食品冻结过程中，水分转化为冰晶体的程度常用（）来表示。

在食品冻结过程中，水分转化为冰晶体的程度常用（）来表示。A水分结冰率B冰晶转化率C水分固化率D冰晶生成率