酒水温烫的方法主要有（）。

1、下列哪类药材一般采用蒸、煮、烫的方法进行加工（）

下列哪类药材一般采用蒸、煮、烫的方法进行加工（）A芳香类药材B肉质的果实类药材C坚硬的藤木类药材D较大的根及根茎类药材E含浆汁、淀粉或糖分多的药材

2、对果蔬原料进行热烫的主要作用是（）

对果蔬原料进行热烫的主要作用是（）A破坏氧化酶系统的活性，防止原料变色B增加细胞膜透性，增进美观C增加弹性，便于装罐D减少原料的不良气味E杀死部分微生物

3、原料热烫的方法有热水处理和（）两种，热烫的终点通常以果蔬中的（）完铁活为准。

原料热烫的方法有热水处理和（）两种，热烫的终点通常以果蔬中的（）完铁活为准。

4、热烫的目的与方法，蒸汽热烫方法最主要的两个问题是什么？目前有什么方法解决？

热烫的目的与方法，蒸汽热烫方法最主要的两个问题是什么？目前有什么方法解决？

5、西餐宴会酒水准备工作主要有（）。

西餐宴会酒水准备工作主要有（）。A红葡萄酒应事先放在冰桶里B白葡萄酒提前半小时打开呼吸C香槟应事先放在冰桶里D客人入座前5分钟倒好冰水E啤酒事先应冰镇

6、烫的主要作用有（）定型处理、塑型处理和整烫。

烫的主要作用有（）定型处理、塑型处理和整烫。A烫缩去皱B定型处理C塑型处理D整烫