存放在冰箱内的熟食在食用前要再次彻底加热后食用。

1、在危险温度带存放超过2小时以上的菜肴，食用前要彻底加热至中心温度达到60℃以

在危险温度带存放超过2小时以上的菜肴，食用前要彻底加热至中心温度达到60℃以上。（）A正确B错误

2、鲜黄花菜中毒是由于其中含有（）彻底炒熟食用或晒干后食用。

鲜黄花菜中毒是由于其中含有（）彻底炒熟食用或晒干后食用。A溶血素B组织胺C氰甙D秋水仙碱

3、冷冻熟食品应彻底解冻后食用。（）

冷冻熟食品应彻底解冻后食用。（）A正确B错误

4、改刀熟食应及时食用，未经改刀的剩余熟食要及时（），再次食用前要彻底加热处理。

改刀熟食应及时食用，未经改刀的剩余熟食要及时（），再次食用前要彻底加热处理。

5、冷冻熟食品应表面彻底解冻后经充分加热方可食用。

冷冻熟食品应表面彻底解冻后经充分加热方可食用。A正确B错误

6、冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度不低于（）

冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度不低于（）A50℃B60℃C65℃D70℃