中餐宴会一般在冷菜吃到（）时上热菜，一般在（）分钟上完。

1、中餐宴会一般在宴会开始前（）左右摆好冷盘。

中餐宴会一般在宴会开始前（）左右摆好冷盘。A5分钟B10分钟C15分钟D30分钟

2、中餐宴会一般在宴会开始前（）左右将（）和（）斟好。

中餐宴会一般在宴会开始前（）左右将（）和（）斟好。A5分钟/黄酒、烈酒B10分钟/葡萄酒、烈酒C5分钟/葡萄酒、烈酒D10分钟/黄酒、烈酒

3、中餐宴会等客人将冷盘用到三分之一时，开始上热菜。（）

中餐宴会等客人将冷盘用到三分之一时，开始上热菜。（）A正确B错误

4、上菜应根据据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机，冷菜吃到（）上热菜。

上菜应根据据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机，冷菜吃到（）上热菜。A1/2B1/3C2/3D吃完

5、中餐宴会放菜程序第一道凉菜、第二道是主菜、第三道热菜、第四道（）、第五道甜菜

中餐宴会放菜程序第一道凉菜、第二道是主菜、第三道热菜、第四道（）、第五道甜菜，最后一道上水果。

6、大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。

大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。A开餐前其他分钟B开餐前15分钟C开餐前20分钟D开餐前30分钟