热水发:
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1、根据媒介物质性质的不同,涨发方法有冷水泡发、热水泡发、煮发、油发、焖发和()
根据媒介物质性质的不同,涨发方法有冷水泡发、热水泡发、煮发、油发、焖发和()。
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干料热水发的方法有:泡发、()、焖发、蒸发四种。A煮发B漂发C盐发D浸发
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干料的水发按水温的不同,可分为()发和热水发两种。A盐水B糖水C碱水D冷水
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热水发的种类可以分为泡、煮、蒸和()A沏B焖C冲D焯
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5、焗发干货就是把干料放在沸水或热水中,并(),让其在高温中加速吸水回软的方法。
焗发干货就是把干料放在沸水或热水中,并(),让其在高温中加速吸水回软的方法。
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6、热水能在涨发过程中改变原料的质地,变硬为软,变老韧为松嫩。一般来说,(),热
热水能在涨发过程中改变原料的质地,变硬为软,变老韧为松嫩。一般来说,(),热水发作用就越大。A水量越多,浸发时间越长B温度越高,浸发时间越长C器皿的密封度越好D干货原料...