热水发：

1、根据媒介物质性质的不同，涨发方法有冷水泡发、热水泡发、煮发、油发、焖发和（）

根据媒介物质性质的不同，涨发方法有冷水泡发、热水泡发、煮发、油发、焖发和（）。

2、干料热水发的方法有：泡发、（）、焖发、蒸发四种。

干料热水发的方法有：泡发、（）、焖发、蒸发四种。A煮发B漂发C盐发D浸发

3、干料的水发按水温的不同，可分为（）发和热水发两种。

干料的水发按水温的不同，可分为（）发和热水发两种。A盐水B糖水C碱水D冷水

4、热水发的种类可以分为泡、煮、蒸和（）

热水发的种类可以分为泡、煮、蒸和（）A沏B焖C冲D焯

5、焗发干货就是把干料放在沸水或热水中，并（），让其在高温中加速吸水回软的方法。

焗发干货就是把干料放在沸水或热水中，并（），让其在高温中加速吸水回软的方法。

6、热水能在涨发过程中改变原料的质地，变硬为软，变老韧为松嫩。一般来说，（），热

热水能在涨发过程中改变原料的质地，变硬为软，变老韧为松嫩。一般来说，（），热水发作用就越大。A水量越多，浸发时间越长B温度越高，浸发时间越长C器皿的密封度越好D干货原料...