在苏打饼干生产中如何解决油、盐对发酵影响的？

1、苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用？

苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用？

2、原理油中杂质对炭黑生产有影响吗？如何解决？

原理油中杂质对炭黑生产有影响吗？如何解决？

3、发酵粉是根据（）的原理而配制的，克服了小苏打和臭碱在各自使用中的缺点。

发酵粉是根据（）的原理而配制的，克服了小苏打和臭碱在各自使用中的缺点。AA、酸碱中和BB、受热分解CC、遇碱产气DD、复合分解

4、发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采用凹花有针孔的印模，发酵饼干不使用有

发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采用凹花有针孔的印模，发酵饼干不使用有花纹的针孔印模（）A正确B错误

5、苏打饼干

苏打饼干

6、苏打饼干属于调味的甜饼干。

苏打饼干属于调味的甜饼干。A正确B错误