面包内部质感粗糙原因是（）等。

1、硬质面包是一种内部组织水分少，（）、结实的面包。

硬质面包是一种内部组织水分少，（）、结实的面包。AA、面筋含量高BB、糖分少CC、结构紧密DD、结构细腻

2、制作甜面包时，馅太硬也是造成产品内部中空的原因之一。

制作甜面包时，馅太硬也是造成产品内部中空的原因之一。A正确B错误

3、加入（）油脂溶化面团，可以纠正面包内部粗糙的问题。

加入（）油脂溶化面团，可以纠正面包内部粗糙的问题。A8%B2%C4-6%D10%

4、硬质面包是一种内部组织水分少，结构紧密、结实的面包。

硬质面包是一种内部组织水分少，结构紧密、结实的面包。A正确B错误

5、加工铸件时，产生表面粗糙度主要原因是残留面积和（）等因素引起的。

加工铸件时，产生表面粗糙度主要原因是残留面积和（）等因素引起的。AA、塑性变形BB、塑性变形和积屑瘤CC、积屑瘤DD、切屑崩碎

6、软质面包成品要求内部组织松软，蜂窝均匀，如果面包内部组织粗糙，其可能的原因是

软质面包成品要求内部组织松软，蜂窝均匀，如果面包内部组织粗糙，其可能的原因是（）。A糖含量多B烤箱温度低C最后醒发时间短D酵母用量过大