浅谈我国啤酒大麦的酿造特性。

1、大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的（）糖含量高，麦汁粘度高，必须外

大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的（）糖含量高，麦汁粘度高，必须外加酶制剂。

2、啤酒酿造中，大麦在发芽时其湿度和温度分别控制在（）。

啤酒酿造中，大麦在发芽时其湿度和温度分别控制在（）。A30-35%和7-9℃B35-40%和10-12℃C42-48%和12-20℃D48-52%和20-25℃

3、简述大麦用作啤酒酿造辅料的优点和缺点.

简述大麦用作啤酒酿造辅料的优点和缺点.

4、简述加拿大啤酒大麦的酿造特性。

简述加拿大啤酒大麦的酿造特性。

5、简述澳大利亚啤酒大麦的酿造特性。

简述澳大利亚啤酒大麦的酿造特性。

6、酿造啤酒使用的主要原料是大麦；我国一般使用大米作为辅助原料，欧美国家较普遍的

酿造啤酒使用的主要原料是大麦；我国一般使用大米作为辅助原料，欧美国家较普遍的使用玉米作为辅助原料，非洲一些国家使用（）作为辅助原料。