醉法中属于生醉的菜品是（）。

1、下列菜品中属于浙菜的是（）。

下列菜品中属于浙菜的是（）。A西湖醋鱼B霉千张C炒西施舌D醉蚶

2、属于酒香味型的熟制菜品是（）。

属于酒香味型的熟制菜品是（）。AA．百花酒焖肉BB．醉蟹CC．醉虾DD．醉泥螺

3、下列菜品中属于扬州“三醉”之一的是（）。

下列菜品中属于扬州“三醉”之一的是（）。AA．醉鱼BB．醉鸡CC．醉豆DD．醉虾

4、属于“同类色组配”的菜品是（）。

属于“同类色组配”的菜品是（）。AA．芙蓉银鱼BB．八宝米饭CC．紫菜蛋卷DD．鸽蛋海参

5、在微生物发酵工程中利用梭状芽孢杆菌生产丙酮丁醉的发酵属于（）。

在微生物发酵工程中利用梭状芽孢杆菌生产丙酮丁醉的发酵属于（）。A好气性发酵B厌气性发酵C兼性发酵D好厌间歇发酵

6、拌类菜品的主要调味形式属于（）。

拌类菜品的主要调味形式属于（）。A烹前调B烹中调C烹后调D烹前调味烹后补充