不宜存玉米是指玉米的（），脂肪酸值小于或等于（KOH）78mg/100g，品

1、菜籽油不宜存是指（）大于8mmol/kg，小于或等于12mmol/kg；酸值

菜籽油不宜存是指（）大于8mmol/kg，小于或等于12mmol/kg；酸值大于（KOH）3.5mg/g，小于或等于（KOH）4mg/g。AA、过氧化值BB、回归评分值CC、品尝评分值DD、降落值

2、中和1克油脂中的游离脂肪酸所需要的碱毫克数为酸值，当酸值大于（）时的油脂不宜

中和1克油脂中的游离脂肪酸所需要的碱毫克数为酸值，当酸值大于（）时的油脂不宜使用。A2B3C4D6

3、玉米粗脂肪含量3%～4%，其中亚油酸占脂肪的（）。

玉米粗脂肪含量3%～4%，其中亚油酸占脂肪的（）。

4、玉米沼液浸种时间为（）小时为宜，不宜过长。

玉米沼液浸种时间为（）小时为宜，不宜过长。A1~5B6~8C12~16D8~12

5、现行标准规定测定玉米脂肪酸值时，将粉碎样品过CQ16筛，取筛下物作为试样进行

现行标准规定测定玉米脂肪酸值时，将粉碎样品过CQ16筛，取筛下物作为试样进行测定。A正确B错误

6、磨碎后的玉米粉易于酸败变质，不宜长久贮存，因为玉米含有较多（），而且其中（）

磨碎后的玉米粉易于酸败变质，不宜长久贮存，因为玉米含有较多（），而且其中（）含量较高。