下列肉制品需要真空搅拌的是（）。

1、下列制品成型时不需要借助模具完成的是（）。

下列制品成型时不需要借助模具完成的是（）。A混酥类点心B果冻C清蛋糕D汉堡包胚

2、连续双真空低温熬糖充气搅拌设备有哪些组成？

连续双真空低温熬糖充气搅拌设备有哪些组成？

3、加强搅拌，提高真空度，可以加速（）。

加强搅拌，提高真空度，可以加速（）。

4、下列条件中，不需要破坏真空紧急停机的是（）

下列条件中，不需要破坏真空紧急停机的是（）AA、润滑油箱油位降到极限值BB、低压缸排汽温度达121℃CC、发电机着火

5、压浆设备应优先选择真空压浆机，灰浆搅拌机的搅拌速度宜大于（）。

压浆设备应优先选择真空压浆机，灰浆搅拌机的搅拌速度宜大于（）。AA、1200BB、1000CC、1400

6、下列使用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制而成的蛋糕坯制品是（）。

下列使用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制而成的蛋糕坯制品是（）。A普通的生日蛋糕B瑞士蛋卷C木斯蛋糕D黑森林蛋糕