烹调常用的技法有？

1、关于蒸烹调技法的说法，不准确的是（）

关于蒸烹调技法的说法，不准确的是（）A在相对密闭的环境里，用蒸气对原料进行直接或间接加热的方法B蒸制的菜肴不燥火，芳香味足C蒸制不利于改变原料色泽D蒸会使原料原有的异味...

2、炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。

炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。A正确B错误

3、以热空气为传热介质的烹调技法只有“烤”一个。

以热空气为传热介质的烹调技法只有“烤”一个。A正确B错误

4、以水和汽为传热介质的烹调技法是炖。

以水和汽为传热介质的烹调技法是炖。A正确B错误

5、葱烧是鲁菜传统烹调技法之一。

葱烧是鲁菜传统烹调技法之一。A正确B错误

6、扣的手法适用的烹调技法是（）。

扣的手法适用的烹调技法是（）。A烧B炒C蒸D炖