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高级清汤又叫()。
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1、吊制高级清汤时,掌控火候的关键是()。
吊制高级清汤时,掌控火候的关键是()。A汤沸腾B中火加热C旺火加热D汤不能沸腾
2、请述高级清汤的用途。
请述高级清汤的用途。
3、高级清汤是在一般清汤的基础上进一步提炼精制而成的,(),滋味更加鲜醇。
高级清汤是在一般清汤的基础上进一步提炼精制而成的,(),滋味更加鲜醇。AA、所用原料更多BB、汤色更加澄清CC、色泽更加美观DD、口味更加特别
4、请说一下高级基础清汤的特点。
请说一下高级基础清汤的特点。
5、高级清汤又叫燕菜汤。
高级清汤又叫燕菜汤。A正确B错误
6、高级清汤的特色是汤(),似白水,味极鲜美。
高级清汤的特色是汤(),似白水,味极鲜美。A味美B浓白C无颗粒D清澈见底
医疗事故的主体要件()。..
厂房、机器设备的折旧、保险费、财产税属于()。..
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